冰皮月饼是一种口感独特的月饼，其特点在于它的皮是由糯米粉混合其他材料经过处理后制成的。以下是制作冰皮月饼馅的方法之一：
1. 准备材料：红豆（或绿豆、紫薯、南瓜等其他喜欢的材料）、白糖、植物油、水（或牛奶）、莲子粉或者糯米粉。
2. 煮馅：将红豆洗净浸泡一夜，然后放入锅中加水煮沸后转中小火煮至豆子烂熟。这里也可以加入少许食用小苏打使豆更易煮烂，但使用时需注意分量，不可过多。煮好的红豆用搅拌机打成泥状，然后倒入平底锅中加白糖、植物油慢慢炒干水分，直至能捏成团为宜。
3. 调整馅的甜味与湿度：可以根据个人口味加入牛奶或白糖继续调整馅料的甜度和湿度，但需注意油分的控制，以免炒得过干或过湿。
4. 包馅：取适量冰皮月饼皮围住馅，用一只手持模具轻轻按压即可做出漂亮的月饼形状。
5. 发酵与蒸制：虽然冰皮月饼区别于传统烘烤月饼，但如果需要更软糯的口感，可以将成型的月饼放入蒸锅中蒸10-15分钟后再食用。另外，不同的馅料可能影响最终的口感和烹饪要求，因此应该根据实际情况适当调整时间和火候。
具体制作步骤可能会根据所选食材和个人口味的差异而有所调整和变化。如果是在教学和商业环境下进行制作，也需要严格遵守食品安全要求进行操作。
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